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Seguire la stagionalità in cucina significa assecondare i tempi della natura e non quelli forzati delle mode.  E' importante per noi cogliere la materia prima nel momento migliore del suo ciclo vitale. Solo in questo modo riusciamo a portare a tavola sapori autentici e genuini. Passione e professionalità , in queste due parole è racchiusa la nostra filosofia.